Can Dani \u00e8 diventato lo scorso 19 Novembre il primo ristorante delle isole Pitiuse premiato con una stella della Guida Michelin. Aperto dall\u2019estate del 2011, in soli 3 anni questo locale situato al chilometro 8,5 della carretera de la Mola, \u00e8 riuscito a sedurre i critici della \u2018bibbia\u2019 del buon mangiare con una cucina \u2018tradizionale\u2019 che coccola il prodotto locale e di qualit\u00e0 grazie alla chef Ana Jim\u00e9nez Garc\u00eda. \u00abNon ce l’aspettavamo\u00bb, ammise il suo propietario, Daniel Serra Vicente, che ricevette la notizia poco dopo le 21 grazie alla \u2018soffiata\u2019 di uno dei partecipanti al gala di presentazione della Guida Michelin 2015 a Marbella. \u00abSeguivamo le \u2018scommesse\u2019, ma senza speranze\u00bb, confess\u00f3 umilmente, nonostante il suo restaurante avesse gi\u00e0 2 raccomandazioni della prestigiosa guida. Serra, nato a Badalona ma trasferitosi da 23 anni a Formentera, definisce quella di Can dani come \u00abuna cucina potente, tradizionale perch\u00e8 \u00e8 improntata sulla qualit\u00e0 dei prodotti ma rispettando la cucina della nonna con un tocco gastron\u00f3mico pi\u00f9 curato ed elaborato\u00bb. \u00abDifendiamo la buona porzione e il buon prodotto\u00bb, evidenzia, ma cercando di \u00abattualizzare\u00bb e senza tagliare le gambe alla creativit\u00e0. \u00abL’elaborazione dei piatti non segue regole prestabilite. L\u2019immaginazione e la stagione sono i componente che orientano il men\u00f9\u00bb, insiste sottolineando che, nella sua dispensa dall\u2019aroma mediterraneo, si cerca di utilizzare al massimo il prodotto di Formentera, con la freschezza e la qualit\u00e0 come premesse. Del premio, Serra ammise che si sentono \u00abmolto orgogliosi\u00bb. \u00ab\u00c8 un incentivo per continuare a lavorare, ma anche una grande responsabilit\u00e0\u00bb, puntualizz\u00f2. Il proprietario di Can Dani ha voluto ringraziare apertamente il suo amico Marc Mar\u00ed, che rimase al suo fianco durante un momento difficile della sua vita, per i suoi incoraggiamenti ed il suo appoggio per aprire il ristorante, e diede lodi al suo staff che, sotto la guida attuale della chef Ana Jim\u00e9nez Garc\u00eda, ha trasformato Can Dani in un punto di riferimento gastron\u00f3mico, non solo di Formentera. \u00abLa Stella \u00e8 il riconoscimento a tutto il lavoro di uno splendido gruppo che, giorno per giorno, con la sua involucrazione ed il suo talento, sta creando il piccolo mondo di Can Dani\u00bb, afferm\u00f2. La familia, e specialmente\u00a0anche\u00a0sua moglie, sono state fondamentali per il successo di quest\u2019avventura, disse Serra, che ringrazi\u00f2 per il supporto. Il ristorante apre in inverno di Gioved\u00ec, Venerd\u00ec e Sabato per cena e la Domenica per pranzo, con una filosof\u00eda diversa rispetto all\u2019estate. Se in alta stagione, la Stella \u00e8 il men\u00fa di degustazione dell\u2019aperitivo, quattro piatti e dolce, in questo periodo si presenta un men\u00fa pi\u00f9 accessibile, quella del Can Dani Bistrot, con tapas, ma senza diminuire minimamente la qualit\u00e0 del prodotto, insiste. Articolo originale: Diario de Ibiza, 21\/11\/2014<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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