{"id":1763,"date":"2018-05-04T11:37:19","date_gmt":"2018-05-04T09:37:19","guid":{"rendered":"http:\/\/magazine.formenteravuela.com\/?p=1763"},"modified":"2018-05-04T12:06:45","modified_gmt":"2018-05-04T10:06:45","slug":"piatti-tipici-della-gastronomia-e-della-cucina-di-formentera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/cultura\/piatti-tipici-della-gastronomia-e-della-cucina-di-formentera\/","title":{"rendered":"Piatti tipici della gastronomia e della cucina di Formentera"},"content":{"rendered":"

Chi decide di prenotare una vacanza a Formentera lo fa principalmente per le meravigliose spiagge e probabilmente per i racconti di vacanze indimenticabili, ma forse non tutti si aspettano di trovare anche una gastronomia locale tanto ricca e sorprendente.<\/em><\/p>\n

I sapori della cucina dell’isola sono sicuramente legati ai prodotti tipici di Formentera, quindi alla pesca, che offre una buona variet\u00e0 ed un\u2019altissima qualit\u00e0 di pesci e molluschi<\/strong>, e all\u2019agricoltura, in una terra particolarmente arida durante i mesi estivi, eppure cos\u00ec generosa.<\/p>\n

Cosa mangiare a Formentera: i prodotti tipici dell’isola<\/h2>\n

In realt\u00e0 i piatti tradizionali di Formentera utilizzano fondamentalmente i pochi prodotti prodotti disponibili tra Ibiza e Formentera, per molti anni isolate dal resto dei porti del Mediterraneo. La cucina di Formentera<\/strong> offre:<\/p>\n

– Pesce fresco e molluschi<\/strong>, tra cui spiccano polipi, calamari, dentici, cernia, rana pescatrice ed aragosta
\n– Carne di maiale, capra o pollo
\n– Verdure<\/strong>, pomodori, peperoni, cipolle e patate
\n– Frutta fresca, arance, limoni, nespole e fichi
\n– Frutta secca<\/strong>, mandorle e nocciole<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

I piatti tipici della gastronomia di Formentera: un mix di bont\u00e0, frittura e tradizione<\/h3>\n

La combinazione delle risorse disponibili e l\u2019ingegno degli abitanti locali ha arricchito la gastronomia di Formentera<\/strong>\u00a0con piatti sorprendentemente buoni e saporiti. Ad esempio:<\/p>\n

– ensalada payesa<\/em>: \u00e8 la tradizionale insalata di Formentera<\/strong>, fatta con patate, pane e pesce secco
\n– frita de pulpo<\/em>: un soffritto di polipo con patate, peperoni e cipolle
\n– calamares a la bruta<\/em>: calamari fritti<\/strong> nel proprio inchiostro
\n– sofrit pag\u00e9s<\/em>: un soffritto di carne, fegatini e patate
\n– bullit depeix<\/em>: classico stufato di pesce<\/strong>
\n– frito de matanzas<\/em>: un soffritto tipico autunnale, quando avviene la tradizionale mattanza del maiale, dal quale si ricavano anche molti insaccati<\/p>\n

La ricetta della Payesa, la celebre insalata di Formentera<\/h4>\n

Tra questi piatti tipici di Formentera merita sicuramente un approfondimento a parte l’ensalada payesa,<\/em>\u00a0una pietanza che non potete perdervi se visitate l\u2019isola. Questa insalata racchiude in s\u00e9 tutta la tradizione culinaria di Formentera<\/strong>, la fusione del mare e della terra, con prodotti semplici che vengono utilizzati per creare un piatto saporito e sostanzioso. L\u2019insalata payesa<\/em>\u00a0\u00e8 fatta con patate bollite, pesce essiccato (come da tradizione delle famiglie di pescatori), cipolla, peperoni, pomodori e croste di pane tostado<\/em> (detto \u201cbescuit\u201d proprio perch\u00e9 grazie alla lunga cottura \u00e8 biscottato) ammorbidito con il condimento dell\u2019insalata stessa. A fare da padrone in questo piatto \u00e8 il \u201cPeix sec\u201d, ovvero il pesce tagliato a filetti, salato, essiccato al sole, sminuzzato e messo sott\u2019olio, una vera e propria prelibatezza con sapore a Mar Mediterraneo. Vediamo la ricetta per preparare l’insalata payesa<\/em> di Formentera.<\/p>\n

Ingredienti e ricetta dell’insalata di Formentera<\/strong><\/p>\n

per 4 persone:<\/em><\/p>\n

1 peperone rosso
\n1 peperone verde
\n4 pomodori maturi
\n1\/2 cipolla
\n3 patate novelle
\n200 grammi di bescuit (tipico pane da crosta)
\n150 grammi di pesce secco sott’olio
\nsale e olio d’oliva qb<\/p>\n

1. Arrostire i peperoni rossi, far bollire le patate e le uova.
\n2. Inumidire leggermente il bescuit<\/em> con acqua. Se il bescuit<\/em> non \u00e8 disponibile, l’ingrediente pi\u00f9 simile sarebbe pane tostato o pane secco.
\n3. Tagliare a dadini il peperone verde, i pomodori e la cipolla.
\n4. Se il pesce secco viene preparato sott’olio, non \u00e8 necessario prepararlo, ma se lo abbiamo acquistato in una pescheria, dovremmo tostarlo e sbriciolarlo.
\n5. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola: peperoni rossi arrostiti a strisce, patate lesse a dadini, pepe verde, pomodori e cipolla, pesce essiccato e bescuit.
\n6. Condire con sale e abbondante olio d’oliva.<\/p>\n

I dolci e il vino de La Mola<\/h4>\n

Tra le ricette locali spiccano anche alcuni dolci tipici di Formentera<\/strong> assolutamente da provare, tra cui il fla\u00f2,\u00a0<\/em>una torta di formaggio aromatizzata alle erbe, e la greixonera<\/em>, un pudding fatto con ensaimadas\u00a0<\/em>(tipico dolce a forma circolare che non ha niente da invidiare ai migliori croissant).<\/p>\n

C\u2019\u00e8 poi sull\u2019isola una forte tradizione di viticoltura<\/strong>, con quasi 80 ettari di vigneti, soprattutto nella zona de La Mola, dove vengono prodotti vini con denominazione di origine tra i quali spicca il rosato di Terramoll<\/em>. Ci\u00f2 che \u00e8 pi\u00f9 apprezzato di questi vigneti \u00e8 che sono tra i pochi che rimangono in Europa cosiddetti di \u201cpiede franco\u201d, dato che grazie all\u2019isolamento geografico<\/a> non \u00e8 arrivata la piaga della filossera, che distrusse i vigneti di piede europeo durante la seconda met\u00e0 del XIX secolo.<\/p>\n

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