{"id":2085,"date":"2019-03-10T17:36:35","date_gmt":"2019-03-10T16:36:35","guid":{"rendered":"http:\/\/magazine.formenteravuela.com\/?p=2085"},"modified":"2021-04-16T18:40:16","modified_gmt":"2021-04-16T16:40:16","slug":"can-dani-estrella-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/vivir-la-isla\/can-dani-estrella-michelin\/","title":{"rendered":"Can Dani recibe la Estrella Michelin"},"content":{"rendered":"
Can Dani de Formentera se convirti\u00f3 el 19\/11\/14 en el primer restaurante de las Pitiusas distinguido con una estrella de la Gu\u00eda Michelin. Abierto desde el verano de 2011, en solo tres a\u00f1os este local situado en el kil\u00f3metro 8,5 de la carretera de la Mola, ha conseguido seducir a los cr\u00edticos de la \u00b4biblia\u00b4 del buen comer con una cocina \u00abde ra\u00edz\u00bb que mima el producto local y de calidad de mano de la chef Ana Jim\u00e9nez Garc\u00eda.\u00abNo nos lo esper\u00e1bamos\u00bb, admiti\u00f3 anoche su propietario, Daniel Serra Vicente, que se enter\u00f3 de la noticia poco despu\u00e9s de las 21 horas gracias al \u00b4soplo\u00b4 de uno de los participantes de la gala de presentaci\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin 2015 ayer en Marbella. \u00ab\u00cdbamos siguiendo las \u00b4apuestas\u00b4, pero sin expectativas\u00bb, confes\u00f3 humildemente, aunque su restaurante ya ten\u00eda en su haber dos recomendaciones de la prestigiosa gu\u00eda.Serra, nacido en Badalona pero afincado desde hace 23 a\u00f1os en Formentera, define la de Can Dani como \u00abuna cocina potente, de ra\u00edz porque va a la calidad de los productos pero respetando la cocina de la abuela con un toque gastron\u00f3mico m\u00e1s cuidado y elaborado\u00bb. \u00abDefendemos la buena raci\u00f3n y el buen producto\u00bb, destaca, aunque intentando \u00abactualizar\u00bb y sin cortar el paso a la creatividad. \u00abLa elaboraci\u00f3n de los platos no sigue reglas preestablecidas. La imaginaci\u00f3n y la temporada es lo que va a orientar el men\u00fa\u00bb, insiste remarcando que, en su despensa, de aroma mediterr\u00e1neo, se intenta emplear al m\u00e1ximo el producto de Formentera, con la frescura y calidad como premisas.Sobre el premio, Serra admiti\u00f3 que se sienten \u00abmuy orgullosos\u00bb. \u00abEs un aliciente para seguir trabajando, pero tambi\u00e9n una gran responsabilidad\u00bb, puntualiz\u00f3. El propietario de Can Dani quiso anoche agradecer muy efusivamente a su amigo Marc Mar\u00ed, que estuvo a su lado en un momento muy dif\u00edcil de su vida, sus \u00e1nimos y apoyo para abrir el restaurante, y tambi\u00e9n se deshizo en elogios hacia el equipo que, encabezado actualmente por la chef Ana Jim\u00e9nez Garc\u00eda, ha convertido Can Dani en un referente gastron\u00f3mico, no solo para Formentera. \u00abLa estrella es el reconocimiento a todo el trabajo de un magn\u00edfico equipo que, d\u00eda a d\u00eda, con su implicaci\u00f3n y su talento, est\u00e1 creando el peque\u00f1o mundo de Can Dani\u00bb, afirm\u00f3. La familia, y en especial su mujer, tambi\u00e9n han sido claves en el \u00e9xito de esta aventura, afirm\u00f3 Serra, que les agradeci\u00f3 su apoyo.El restaurante abre en invierno los jueves, viernes y s\u00e1bados por la noche y el domingo a mediod\u00eda, con una filosof\u00eda distinta a la del verano. Si en temporada, la estrella es el men\u00fa degustaci\u00f3n de aperitivo, cuatro platos y postre, en esta \u00e9poca se presenta una carta m\u00e1s asequible, la del Can Dani bistrot, con tapas, pero sin rebajar un \u00e1pice la calidad del producto, insiste. Diario de Ibiza, 21.11.2014<\/div>\n
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