{"id":1953,"date":"2019-01-20T20:43:44","date_gmt":"2019-01-20T19:43:44","guid":{"rendered":"http:\/\/magazine.formenteravuela.com\/?p=1953"},"modified":"2021-04-19T16:43:37","modified_gmt":"2021-04-19T14:43:37","slug":"platos-tipicos-de-la-gastronomia-de-formentera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/cultura-y-eventos\/platos-tipicos-de-la-gastronomia-de-formentera\/","title":{"rendered":"Platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda de Formentera"},"content":{"rendered":"

Aquellos que deciden reservar unas vacaciones en Formentera lo hacen principalmente por las hermosas playas y probablemente por los comentarios de los amigos sobre unas vacaciones inolvidables, pero quiz\u00e1s no todo el mundo espera encontrar tambi\u00e9n una cocina local tan rica y sorprendente.<\/em><\/p>\n

Los sabores de la cocina de la isla est\u00e1n conectados de manera muy evidente a los productos t\u00edpicos de Formentera, por lo tanto a la pesca, que ofrece una buena variedad y una alt\u00edsima calidad de pescados y mariscos<\/strong>, y a la agricultura, en una tierra especialmente seca durante los meses de verano, pero a\u00fan as\u00ed bastante generosa.<\/p>\n

Qu\u00e9 comer en Formentera: los productos t\u00edpicos de la isla<\/strong><\/h2>\n

En realidad, los platos tradicionales de Formentera utilizan b\u00e1sicamente los pocos productos disponibles entre Ibiza y Formentera, que durante muchos a\u00f1os estuvieron aislados del resto de los puertos mediterr\u00e1neos. La cocina de Formentera<\/strong> ofrece:<\/p>\n

– Pescados y mariscos<\/strong> frescos, incluidos el pulpo, el calamar, el pargo, el mero, el rape y la langosta<\/p>\n

– Carne de cerdo, cabra o pollo<\/p>\n

– Hortalizas<\/strong>, tomates, pimientos, cebollas y patatas<\/p>\n

– Frutas frescas, naranjas, limones, n\u00edsperos e higos<\/p>\n

– Frutos secos<\/strong>, almendras y avellanas<\/p>\n

\"\"<\/h2>\n

Los platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda de Formentera: una mezcla de gusto, fritos y tradici\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

La combinaci\u00f3n de los recursos disponibles y el ingenio de sus habitantes haenriquecido la gastronom\u00eda de Formentera<\/strong> con platos sorprendentemente buenos y sabrosos. Por ejemplo:<\/p>\n

– ensalada payesa<\/em>: es la ensalada tradicional de Formentera<\/strong>, elaborada con patatas, pan y pescado seco.<\/p>\n

– frita de pulpo<\/em>: sofrito de pulpo con patatas, pimientos y cebollas<\/p>\n

– calamar a la Bruta<\/em>:calamares fritos<\/strong>en su propia tinta.<\/p>\n

– sofritpag\u00e9s<\/em>: sofrito de carne, h\u00edgados y patatas<\/p>\n

– bullit depeix<\/em>: El cl\u00e1sico pescado hervido<\/strong>, se sirve con un arroz a banda hecho con el mismo caldo del pescado<\/p>\n

– frito de matanzas<\/em>: sofrito de carne t\u00edpico del oto\u00f1o, cuando se realiza la tradicional matanza del cerdo, de la que tambi\u00e9n se elaboran muchos embutidos.<\/p>\n

La receta de la \u201cPayesa\u201d, la famosa ensalada de Formentera<\/strong><\/h3>\n

Entre estos platos t\u00edpicos de Formentera merece sin duda una profundizaci\u00f3n aparte la ensalada payesa, un plato que no te puedes perder si visitas la isla. Esta ensalada encarna toda la tradici\u00f3n culinaria de Formentera<\/strong>, la fusi\u00f3n del mar y la tierra, con productos sencillos que se utilizan para crear un plato sabroso y abundante. La ensalada payesa se elabora con patatas cocidas, pescado seco (seg\u00fan la tradici\u00f3n de las familias de pescadores), cebolla, pimientos, tomates y cortezas de pan tostado (llamado \u00abbescuit\u00bb precisamente porque gracias a la larga cocci\u00f3n queda crujiente, para que se ablande con el aderezo de la propia ensalada). El ingrediente principe de este plato es el \u00abPeixsec\u00bb, pescado cortado en filetes, salado, secado al sol, picado y puesto en aceite, un verdadero manjar con sabor a Mar Mediterr\u00e1neo. Veamos la receta para preparar la ensalada payesa de Formentera.<\/p>\n

Ingredientes y receta para la ensalada de Formentera<\/strong><\/p>\n

Para 4 personas:<\/p>\n

1 pimiento rojo<\/em>
\n1 pimiento verde<\/em>
\n4 tomates maduros<\/em>
\n1\/2 cebolla<\/em>
\n3 patatas<\/em>
\n200 gramos debescuit (pan tostado y crujiente)<\/em>
\n150 de pescado secon en aceite ,\u201cpeixsec\u201d<\/em>
\nSal y aceite de oliva<\/em><\/p>\n

    \n
  1. Asar los pimientos rojos y hervir las patatas.<\/li>\n
  2. Humedecer ligeramente el pan con agua. Si el bescuit no est\u00e1 disponible, el ingrediente m\u00e1s similar ser\u00eda pan tostado o pan seco.<\/li>\n
  3. Picar el pimiento verde, los tomates y la cebolla en dados.<\/li>\n
  4. Si el pescado seco viene en aceite, no es necesario prepararlo, pero si lo compramos en una pescader\u00eda, debemos tostarlo y desmenuzarlo.<\/li>\n
  5. Mezclar todos los ingredientes en un bol: pimientos rojos asados en tiras, patatas cocidas en dados, pimiento verde, tomates y cebollas, pescado seco y bescuit.<\/li>\n
  6. Sazonar con sal y abundante aceite de oliva.<\/li>\n<\/ol>\n

    Los postres y el vino de La Mola<\/strong><\/p>\n

    Entre las recetas locales tambi\u00e9n destacan algunos dulces t\u00edpicos de Formentera<\/strong> para degustar al final de una rica comida, como el fla\u00f2, una tarta de queso aromatizada con hierbas, y la greixonera, un pud\u00edn elaborado con ensaimadas (una tarta t\u00edpica de forma circular que no tiene nada que envidiar a los mejores croissants).<\/p>\n

    Existe tambi\u00e9n una fuerte tradici\u00f3n vitivin\u00edcola <\/strong>en la isla, con casi 80 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, especialmente en la zona de La Mola, donde se elaboran vinos con denominaci\u00f3n de origen, entre los que destaca el vino rosado de Terramoll. Lo m\u00e1s apreciado de estos vi\u00f1edos es que se encuentran entre los pocos que quedan en Europa llamados \u00abpie libre\u00bb, ya que gracias al aislamiento geogr\u00e1fico no ha llegado la plaga de la filoxera, que destruy\u00f3 los vi\u00f1edos de pielibre<\/em> en Europa durante la segunda mitad del siglo XIX.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Aquellos que deciden reservar unas vacaciones en Formentera lo hacen principalmente por las hermosas playas y probablemente por los comentarios de los amigos sobre unas vacaciones inolvidables, pero quiz\u00e1s no todo el mundo espera encontrar tambi\u00e9n una cocina local tan rica y sorprendente. Los sabores de la cocina de la isla est\u00e1n conectados de manera […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1764,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[108,111,138,114,96],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1953"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1953"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1956,"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1953\/revisions\/1956"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formenteravuela.com\/magazine\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}