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Can Dani Formentera riceve la prima Stella Michelin di Formentera

09/01/2015 ,19:30
Can Dani Formentera riceve la prima Stella Michelin di Formentera
Can Dani è diventato lo scorso 19 Novembre il primo ristorante delle isole Pitiuse premiato con una stella della Guida Michelin. Aperto dall’estate del 2011, in soli 3 anni questo locale situato al chilometro 8,5 della carretera de la Mola, è riuscito a sedurre i critici della ‘bibbia’ del buon mangiare con una cucina ‘tradizionale’ che coccola il prodotto locale e di qualità grazie alla chef Ana Jiménez García. «Non ce l'aspettavamo», ammise il suo propietario, Daniel Serra Vicente, che ricevette la notizia poco dopo le 21 grazie alla ‘soffiata’ di uno dei partecipanti al gala di presentazione della Guida Michelin 2015 a Marbella. «Seguivamo le ‘scommesse’, ma senza speranze», confessó umilmente, nonostante il suo restaurante avesse già 2 raccomandazioni della prestigiosa guida. Serra, nato a Badalona ma trasferitosi da 23 anni a Formentera, definisce quella di Can dani come «una cucina potente, tradizionale perchè è improntata sulla qualità dei prodotti ma rispettando la cucina della nonna con un tocco gastronómico più curato ed elaborato». «Difendiamo la buona porzione e il buon prodotto», evidenzia, ma cercando di «attualizzare» e senza tagliare le gambe alla creatività. «L'elaborazione dei piatti non segue regole prestabilite. L’immaginazione e la stagione sono i componente che orientano il menù», insiste sottolineando che, nella sua dispensa dall’aroma mediterraneo, si cerca di utilizzare al massimo il prodotto di Formentera, con la freschezza e la qualità come premesse. Del premio, Serra ammise che si sentono «molto orgogliosi». «È un incentivo per continuare a lavorare, ma anche una grande responsabilità», puntualizzò. Il proprietario di Can Dani ha voluto ringraziare apertamente il suo amico Marc Marí, che rimase al suo fianco durante un momento difficile della sua vita, per i suoi incoraggiamenti ed il suo appoggio per aprire il ristorante, e diede lodi al suo staff che, sotto la guida attuale della chef Ana Jiménez García, ha trasformato Can Dani in un punto di riferimento gastronómico, non solo di Formentera. «La Stella è il riconoscimento a tutto il lavoro di uno splendido gruppo che, giorno per giorno, con la sua involucrazione ed il suo talento, sta creando il piccolo mondo di Can Dani», affermò. La familia, e specialmente anche sua moglie, sono state fondamentali per il successo di quest’avventura, disse Serra, che ringraziò per il supporto. Il ristorante apre in inverno di Giovedì, Venerdì e Sabato per cena e la Domenica per pranzo, con una filosofía diversa rispetto all’estate. Se in alta stagione, la Stella è il menú di degustazione dell’aperitivo, quattro piatti e dolce, in questo periodo si presenta un menú più accessibile, quella del Can Dani Bistrot, con tapas, ma senza diminuire minimamente la qualità del prodotto, insiste. Articolo originale: Diario de Ibiza, 21/11/2014